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              『池上米』産於台東縣池上鄉,據說曾經進貢給日本天皇享用而聞名全省。『池上米』的米粒大,在煮成飯後口感香Q,且具濃濃之飯香味。農業試驗所曾對全省主要水稻生産區做了一項米質試驗,該所將各地收割稻米煮成的米飯,先用物理性測驗其硬度、彈性、脆性、咀嚼性、黏性、凝聚性等,再用人來測試官能的食用品質,並尋找物理性與官能品嘗的關系,其研究報告中指出:『池上米較好吃』。

              『池上米』爲什麽特別好吃?池上良質米能擁有又香又Q的米質,主要因爲池上鄉具有生産優質稻米先天條件。

              一、水質好:池上平原位於花蓮秀姑巒溪及台東卑南溪之分水嶺,溪水終年不斷,並在其中間有大坡池調節水位,水源充足,『池上米』所灌溉的水系引用自新武呂溪之流域,此溪上遊有溫泉多處,故溪水夾帶著經年累月由山上表土所沖積下來之豐富有機質與礦物質。爲『池上米』提供了最佳的天然肥料。

              二、土質好:池上平原之豐富、萬安、新開園、大坡、慶豐、振興等地區約有一二00公頃含有黏質之沖積土壤的水田,爲最適合種植優質稻米之地區。       

              三、環境好:池上鄉位於中央山脈及海岸山脈之間平原上,地勢居花東縱谷最高處,平地海拔三00公尺,日夜溫差大(蟲害少)、濕度小,年平均氣溫約攝氏廿一點八度,雨量約一八00公厘,絲毫沒有工業廢水、重金屬及空氣汙染,對優質稻米生長發育最爲合適。

              四、品種好:透過水稻育苗中心統一育苗,供應純潔種苗給區內農友契作,以確保稻種之優良品質。

              五、技術好:由台東區農業改良場派專家指導農友栽培、管理施肥並指導不噴藥之安全栽培技術,故所生産稻穀粒粒飽滿。

              六、期間長:一般稻米種植一二0天就可收割,池上稻米因氣候、土壤、水質等因素非有一三0天至一四0天的完全成長期才能收 割。較長的結實期讓稻穀慢慢結穗,米粒更爲飽滿結實。

              七、煮法好:池上優質稻米要煮得好吃,一定要有正確方法。

              (一)洗米:不必用力搓水,淘米時間要短。

              (二)給水量:按平常煮飯用水量多一些。

              (三)浸水:煮前先浸水約二小時。

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